سلو | بقلم الأديبة المغربية فوزية مسجيد
 |
| سلو | بقلم الأديبة المغربية فوزية مسجيد |
سلو هو أكلة مغربية عريقة ترجع للقرن 12 عشر إذ تكلم عنه المؤرخ المغربي محمد الإدريسي السبتي..يرجع اسمه لآسلو وهو مصطلح أمازيغي يعني دقيق القمح المحمص والمعطر... يقوم الطبق على أخد الحنطة قديما وتحميصها باعتدال ليمزج بالعسل أو السمن فوق نار هادئة...يخزن بإحكام..لكن الرحلات بين المدن وتلاقح عادات التحضير أدخلت عليه عدت تفاصيل...ليصبح طبقا صدره رحب للتجديد و الإضافة فغمرته النساء المغربيات حسب الجهات باللوز المحمص المطحون..حبوب الدخن(ايلان).بذور الكتان..حبوب الصوجا.. السمسم..بذور اليقطين المجفف والمحمص.. بذور الشمر (النافع) وغيرها من المطيبات والمنكهات..يحضر على مراحل بداية بالتنقية والتحميص ثم المزج و التخزين...إذ يعتبر وجبة متكاملة كافية مشبعة بالمذاقات القوية المنسجمة... يقدم رفيقا للشاي المغربي برمضان وضيافات العقيقة مزينا بقطع اللوز وحبات السمسم المحمصة الكاملة بالبيوت المغربية الأصيلة..ويرافق كمؤونة حجاج بيت الله ... طابت أيامكم جميعا...وكل عام وانتم بألف خير....
Post A Comment: